Qu’est ce que la Whey protéine ?

La protéine de lactosérum ou mieux connu sous Whey protéine est l’un des composants principaux du lait et provient du liquide qui se sépare du caillé au cours du processus de fabrication du fromage. Ce sous-produit naturel de la fabrication du fromage représente environ 20% des protéines du lait de vache. Cependant, la teneur en lactose de la whey protéine reste faible, ce qui la rend facilement digestible et convient même aux personnes présentant un degré d’intolérance au lactose.

La différence entre le concentré de lactosérum, l’isolat et l’hydrolysé ?

La whey protéine est disponible sous trois formes différentes qui sont produites à partir de différents types et niveaux de transformation et ont quelques avantages différents en fonction de vos objectifs.

Concentré de Whey proteine

Le concentré de whey est ce qui reste après que le lactosérum soit neutralisé et filtré en continu. Le concentré contient généralement le plus faible pourcentage de protéines par rapport à l’isolat ou la whey hydrolysé, car il subit le moins de transformation possible pour produire le produit final.

L’avantage de la protéine de lactosérum sous cette forme est généralement le coût par rapport à ceux avec un traitement plus important. Un supplément de concentré de whey protéine de haute qualité doit contenir 75% de protéines par portion. 

Quelques conseils utiles

• Ne chauffez pas votre whey et ne cuisinez pas avec. La chaleur de la cuisson dégrade les acides aminés et les rend moins assimilables.

• Ne la mélangez pas à du lait de vache ou à toute autre source de lactose.

• Ne la préparez pas à l’avance. Faites le mélange juste avant de le consommer. La whey « tourne » rapidement à température ambiante et risque de vous rendre malade (en plus de rendre votre shaker inutilisable).

• Si vous n’avez jamais utilisé de whey, commencez par prendre du concentré de whey.

• Une fois votre pot de protéine ouvert, consommez-le dans les 6 mois.