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Pourquoi la caséine?

Par Saad

Dernière mise à jour: June 7, 2018

C’est quoi la Caséine?

Parmi les différents types de protéines en complément, nous retrouvons une protéine très populaire durant le mois de RAMDAN, vous l’avez deviné c’est la caséine !

En effet, la caséine est la protéine principale du lait de vache qui lui-même, est composé de 80% de caséine et de 20% de whey protéine. Comme vous pouvez le savoir, la whey est une protéine à assimilation rapide, particulièrement utilisée autour de l’entraînement pour répondre rapidement aux besoins en acides aminés de votre organisme.
La Whey protéine permet une meilleure récupération et un développement musculaire sec et elle est à utiliser autour de vos séances d’entraînement (Avant ou Après) pour permettre une reconstruction efficace des fibres musculaires détruites pendant l’entraînement.

La Caséine, quant à elle, est une protéine à assimilation lente, c’est-à-dire que l’organisme l’assimilera au cours d’un laps de temps bien plus long que la whey. Ainsi, votre organisme pourra bénéficier d’un apport prolongé et durable d’acides aminés. Elle est donc idéale pour une consommation avant une longue période sans apport en protéines comme une collation entre les repas principaux ou bien au coucher. La caséine est présente dans de nombreux aliments que nous consommons au quotidien : fromage, produits laitiers, yaourts, fromage blanc et même dans les préparation pour bébés, sauces ou bien plats préparés. La caséine est souvent utilisée comme liant dans les plats industriels afin de proposer des repas consistants.

Histoire de la caséine

Au début de l’ère des compléments alimentaires hyper-protéinés pour la musculation, on trouvait uniquement de la caséine en poudre sous forme de caséinate de calcium.

Néanmoins, les procédés de fabrication ont largement évolué depuis cette époque et les fabricants de nutrition sportive proposent maintenant plusieurs types de caséines.

 

Quelles sont les différentes formes de caséine ?

Sur le marché de la nutrition sportive, nous pouvons retrouver différentes formes de caséine dont la principale est la caséine micellaire. En effet, celle-ci est la plus qualitative mais aussi la plus utilisée par les pratiquants de musculation. En dehors de cette dernière, nous pouvons retrouver :

- Caséinate de calcium : isolée, cette forme est extraite du lait grâce à un procédé de filtration basé sur l’utilisation d’un type d’acide ou bien par la chaleur.

- Protéine de lait : protéine en poudre composée d’un mélange de whey et de caséine, dans les mêmes proportions que le lait. Ainsi, nous retrouvons 80% de caséine et 20% de whey pour un apport à la fois rapide et prolongé d’acides aminés.

- Caséine micellaire : elle est isolée du lait par une filtration qui n’implique pas l’utilisation d’un acide ou de la chaleur. Ainsi, la structure de la protéine est intacte pour préserver son activité biologique et sa digestibilité. Elle est donc mieux assimilée par notre organisme et constitue la caséine reine à privilégier.

 

La Caséine pour sécher ?

Comme nous l’avons vu précédemment, la caséine est une protéine à assimilation lente à privilégier entre les repas ou avant le coucher. Elle assure une libération graduelle des acides aminés et protéines dans l’organisme afin qu’il puisse rester en anabolisme musculaire pendant plusieurs heures sans alimentation.

C’est claire la caséine est la protéine de prédilection pour les personnes étant en période de sèche ou restriction calorique, puisque elle possède un fort effet coupe-faim car elle est très consistante et va permettre de diffuser des protéines sur une longue période pouvant aller jusqu’à 8h.

Quand prendre de la Caséine ?

Idéalement, vous pouvez prendre 1 scoop et demi de caséine par jour, soit une demi scoop après vos entrainement ou le matin au petit déjeuner et enfin 1 scoop au coucher ou SHOUR durant le mois de Ramadan.

Aminogramme de la Caséine

La caséine est particulièrement riche en leucine, un acide aminé essentiel de la famille des BCAA (acides aminés ramifiés) qui est responsable de la construction musculaire. En effet, les BCAA (composés de leucine, isoleucine et valine) sont dits essentiels car l’organisme ne peut pas les synthétiser seul et doivent être apportés par l’alimentation et plus précisément par la supplémentation. Cet acide aminé, consommé après un entraînement, va faire grimper le taux d’insuline afin de stopper le catabolisme musculaire et vous permettre une reconstruction optimale.

Vous pouvez également coupler la caséine avec de la whey afin d’avoir un apport à la fois rapide et prolongé de protéines pour vos muscles. Cette alliance est très efficace pour une récupération maximale et une construction musculaire sèche de qualité.

Vous l’aurez donc compris, la caséine est une protéine à assimilation lente très importante pour éviter le catabolisme musculaire et fournir à vos muscles, un apport prolongé d’acides aminés !

Parmi les plus caséines les plus appréciées, vous pouvez essayer la célèbre Gold Standard 100 % Casein d'Optimum Nutrition.

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